I Rigatoni melanzane e funghi è un piatto nato dalla mia fantasia avendo in casa solo questi ingredienti, ma il risultato è stato davvero molto gradito. L’aggiunta del philadelphia lo ha reso cremoso donandogli un sapore davvero particolare.
L’altra sera, tornando a casa dall’ufficio, non avevo proprio idea di cosa cucinare per il giorno dopo.
Ho aperto il frigo e ci stava una grossa melanzana, ho elaborato nella mia mente una ricetta ed eccola…
Condimento per due persone
1 grossa melanzana,
150/200 gr. funghi misti (io ho usato quelli surgelati ma la prossima ricetta sarà con i funghi che sto COLTIVANDO IO)
olio,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
pepe nero
1 cucchiaio di philadelphia oppure un formaggio cremoso,
parmigiano