I Panzerotti pomodoro e mozzarella fritti, vengono detti anche calzoni. Sono a forma di mezzaluna e diffuso soprattutto nel sud Italia. In queste regioni vengono definiti “cibo di strada”, infatti vengono preparati e fritti al momento. Il panzerotto può anche essere cotto in forno per renderlo più leggero, ma sinceramente non è la stessa cosa. Si possono farcire in molti modi.
Io se penso ai panzerotti ritorno indietro nel tempo e precisamente a quando andavo a scuola. Ora non mi dilungo e vi invito a leggere la ricetta…
1 kg di farina
700 ml di acqua,
1/2 lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale (oppure prova assaggio)
3 cucchiai di olioFar sciogliere nell’acqua tiepidissima il cucchiaino di zucchero e il lievito
700 ml di acqua,
1/2 lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale (oppure prova assaggio)
3 cucchiai di olioFar sciogliere nell’acqua tiepidissima il cucchiaino di zucchero e il lievito
Mettere nella ciotola del Ken, la farina, il sale e l’olio.
Azionare le lame (gancio k), e man mano inserire l’acqua-lievito-zucchero
Far lavorare prima lentamente e poi aumentare la velocità a 4, per circa 10/15 minuti.
Mettere a lievitare, fino al raddoppio (circa 1,5 ore) nel forno tiepido, insieme ad una ciotola di acqua calda;
Nel frattempo, preparare il sughetto di pomodoro.