Il Pan di Spagna è il dolce per eccellenza della pasticceria italiana. Almeno una volta ognuno di noi lo ha preparato.
Con il Pan di Spagna si può dar vita a dolci fantastici. Da una semplice e complicata torta di compleanno, ad uno zuccotto o semplicemente da mangiare inzuppato nel latte. La sofficità del dolce dipende dalla lavorazione lunga affinché si incameri tanta aria. Con questo metodo non è necessario il lievito. Altro segreto è utilizzare le uova a temperatura ambiente. Volendo potete aggiungere anche della fecola di patate. Esistono molte varietà che va da quello al cacao, quello senza glutine ed anche salato per gli aperitivi.
Diversi sono i procedimenti, di cui a caldo o a freddo, ma il risultato rimane simile.
Comunque sia preparate il vostro Pan di Spagna e farcitelo con crema, mascarpone, ganache o marmellata… sarà sempre un successo.
8 uova
240 gr. zucchero
190 farina
50 fecola di patate