Torta chocolat mou
Ingredienti:
Per la base al cioccolato:
5 albumi
50 gr cacao
185 gr zucchero
6 tuorli
Per la base di riso soffiato:
100 gr cioccolato al latte
25 gr riso soffiato
60 gr pasta di nocciole
Per la panna cotta al mou:
mou (150 gr zucchero, 150 ml panna)
6 gr fogli gelatina
300 ml panna liquida
75 ml panna montata
1 busta vanillina
Per la mousse al cioccolato:
2 tuorli
15 ml acqua
45 gr zucchero
200 ml panna semimontata
100 gr cioccolato fondente
20 gr burro
piu cioccolato fondente per la decorazione
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