Un contorno con tutti i colori e sapori dell’estate. Dopo aver grigliato le melanzane e peperoni basta condirli con olio, aglio e basilico e servirli freddi… Questa insalata è ottima da servire con carne grigliata o formaggi.
2 melanzane
2 peperoni uno giallo ed uno rosso
2 pomodori
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
5 foglie di basilico
sale e olio q.b.
Le melanzane grigliate all’aceto e menta sono un contorno che si presta ad essere accompagnato sia a carne che pesce o formaggi.
Una volta preparate, se le conservate in un contenitore di plastica ben chiuso si mantengono per molti giorni. Ah dimenticavo sono: buonissime da mettere in un panino con del salame!
1 kg melanzane;
olio EVO q.b.
1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di menta,
2/4 spicchi d’aglio,
2 peperoncino,
aceto q.b.