Gli involtini di melanzane al latte, sono una ricetta delicata e leggera. Le melanzane vengono grigliate e poi si farciscono con mozzarella, prosciutto cotto e fetta di pomodoro fresco. Si cuociono in forno con il latte e la superficie viene cosparsa di pane condito che in cottura formerà una crosticina davvero saporita.
2 grosse melanzane viola
100 g di prosciutto cotto o pomodori maturi
2 mozzarelle
80 g pane raffermo
50 g di parmigiano grattugiato
abbondanti foglie di basilico
mezzo bicchiere di latte