Oltre a condire e insaporire gli alimenti questo procedimento permette di cuocere carne e pesce tramite l’immersione in una soluzione a base di un ingrediente acido come aceto o limone. Per la marinatura è meglio non utilizzare contenitori in metallo, che potrebbero macchiarsi e rilasciare sostanze nocive, ma preferire, invece, piatti o ciotole in vetro, ceramica o plastica.
La marinatura
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