Ingredienti per 3/4 persone
Per la pasta
150 gr.di farina integrale
150 gr. di semola
100 gr. farina 00
2 uova
acqua q.b.
per il sugo
300 gr. di pomodorini pachino
un mazzetto di prezzemolo e basilico
1 spicchio d’aglio
olio q.b.
sale e pepe
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ma nello stesso tempo morbido.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Riprendete l’impasto, tirate una sfoglia non sottilissima e tagliate i maltagliati
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e teneteli da parte.
In una padella antiaderente aggiungere l’olio ed a fiamma media e fate rosolare dell’aglio tritato finemente, aggiungete il trito di prezzemolo e basilico e quasi contemporaneamente i pomodorini
salate e fate addensare.
Lessate la pasta in acqua salata, scolate e mantecate a fiamma media con parmigiano e pepe nero
