La pescatrice o coda di rospo è un pesce dalla forma allungata e appiattita. Ha una carne saporita e di facile digeribilità.
La rana pescatrice in genere viene venduta senza testa ma, per essere certi della freschezza bisognerebbe acquistarla intera.
Dal punto di vista culinario, la rana pescatrice è apprezzata per la sua carne soda e saporita, che si presta bene a varie preparazioni culinarie. Viene spesso cucinata al forno, alla griglia o in umido, e si abbina bene a una varietà di condimenti e salse. La sua carne è considerata una prelibatezza in molte cucine tradizionali, dove viene utilizzata per preparare piatti come zuppe di pesce, stufati e piatti principali di pesce.
foto presa dal web
La rana pescatrice abita le acque fredde e profonde dell’oceano, spesso trovata lungo i fondali sabbiosi o fangosi, dove si ciba di pesci più piccoli, crostacei e molluschi. È un predatore abile e opportunista, che riesce a cacciare anche prede più grandi grazie alla sua grande bocca e alla sua abilità nel mimetizzarsi nell’ambiente circostante.
Per pulire la rana pescatrice o coda di rospo basta tirare la pelle nella direzione della coda. Per togliere le pinne basta tagliarle con le forbici. La carne di colore rosato.
Una volta pulita basta lavarla bene sotto l’acqua corrente. Avvolta nella pellicola, si conserva per qualche giorno mentre per freezer per almeno tre mesi. Può essere preparata in moltissimi modi.