La zucca e fagioli – è un piatto autunnale di casa mia. Si tratta di un primo appagante soprattutto se amate la zucca. Un piatto equilibrato dal punto di vista salutare. La presenza dei fagioli completa con le proteine vegetali.
Piatto da portare in tavola nel periodo autunnale quando le zucche abbondano. Se non avete tempo di cuocere i fagioli potete usare tranquillamente quelli in scatola, anche se l’ideale sarebbe cuocerli voi.
Io adoro questo piatto soprattutto con il pane leggermente tostato. La preparazione è davvero semplice. Basta pulire e tagliare a fettine la zucca e poi cuocerla in un soffritto di olio, aglio peperoni e peperoni cruschi…per il resto vi invito alla lettura!
Ingredienti:
1 fetta di zucca gialla;
1/2 cipolla;
2 spicchi d’aglio;
olio q.b.;
1 cucchiao paprica piccante oppure dolce
1 barattolo di fagioli;
1 peperone verde
3 peperoni secchi.