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Risotto agli asparagi

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Il risotto agli asparagi selvatici, è un piatto saporito e semplice da preparare. Questo è il giusto periodo per poterlo gustare. Io sinceramente preferisco questi a quelli coltivati, anche se buoni ugualmente.
Certo quelli coltivati si trovano dal fruttivendolo, questi invece bisogna a ìndare a cercarli…
Per togliere l’amaro degli asparagi basta sbollentarli per qualche minuto.
risotto agli asparagi selvatici gustoso
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
1/cipolla o scalogno
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
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Risotto con zucchine

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Il Risotto con zucchine e zafferano è un primo delicato e semplice da preparare. La cottura avviene come un normale risotto. L’utilizzo di un buon brodo vegetale lo rende saporito ancora di più.

Le zucchine sono tra gli ortaggi che si prestano di più in cucina. Se cucinate con poco condimento sono indicatissime anche nelle diete ipocaloriche.

Il risotto di oggi sono certa vi sorprenderà per la sua bontà. Si tratta di un risotto cremoso e morbido e la mantecatura alla fine con burro e parmigiano lo rende buonissimo.

risotto con zucchine

2 zucchine
1 cipolla piccola
6 cucchiai di olio
1 bustina di zafferano
3 pugni di riso
70 g di parmigiano grattugiato

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