Ricetta di Simona
1 kg di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba)
500 ml di latte a temperatura ambiente
100 g burro fuso
2 bustine di lievito disidratato (oppure 1 ed aumentare i tempi di lievitazione)
4 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di sale
Ripieno
350 g di sardella dolce o piccante
4 cucchiai di passata di pomodoro
Le ciabatte ad alta idratazione, sono dei panini croccanti fuori e morbidi dentro. Sono di una bontà unica ed anche semplici da preparare.
La domenica mi piace molto preparare il pane in casa. Ieri ho fatto le “Ciabatte” con una lavorazione diversa.
Praticamente ho cercato di lavorare l’impasto il meno possibile…Il risultato è stato davvero molto soddisfacente.
1 kg g di farina
840 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele.
Ebbene sì, è stato amore a prima vista. Ringrazio Antonella per aver pubblicato questa meravigliosa ricetta.
Erano due giorni che avevo un chiodo fisso (quando mi prende così divento mooooooltoooooo pericolosa ah,ah,ah). Questa mattina mi sono ritrovata con gli ingredienti in mano ed ho iniziato ad impastare. Io ho fatto anche la versione con nutella…Questo Danubio merita moltissimo!!
Ingredienti: (tra parentesi le mie piccolissime variazioni)
Panini semidolci, ricetta presa da Pane e roba dolce delle sorelle Simili
Ingredienti:
1 kg di farina
400 ml acqua
75 gr lievito birra
150 burro
50 gr strutto
(io ho usato solo burro)
15 gr sale
100 gr zucchero
Il dolce originale prevede l’utilizzo di uvetta e arancia candita, ma io ho messo cioccolato, nocciole e mandorle.
Lievitino:
135 gr Manitoba
13 gr lievito birra
75 gr acqua
Impasto:
400 gr Manitoba
75 gr zucchero
120 ml latte tiepido
3 tuorli – 1 cucchiaino sale
120 gr burro morbido
Ripieno:
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
50 gr nocciole
35 gr mandorle
75 gr burro fuso
75 gr zucchero
Per la glassa velante:
+ 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
per il ripieno classico:
75 gr uvetta
75 gr scorza d’arancia
50 gr burro fuso
glassa coprente:
150 gr di zucchero a velo
1 albume