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Patate ed asparagi

Posted on 12 Maggio 2014 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le patate ed asparagi selvatici – sono un contorno gustoso e particolare. In genere vengono utilizzati gli asparagi coltivati, ma io sinceramente preferisco questi. Ottime da servire con della carne che può essere alla griglia o di altro genere. Si prestano bene anche da inserire in un buffet.

Questa ricetta è stata realizzata con gli asparagi selvatici che sono più amarognoli.

La preparazione è davvero semplice. Dopo aver pulito gli asparagi, sbollentateli per pochi minuti. Questa operazione renderà gli asparagi meno amari. Quindi poi pelate le patate e tagliateli a grossi tocchi. Per la ricetta continuate a leggere e deliziatevi con le foto.

padellata di asparagi selvatici - contorno particolare

Ingredienti per due persone

600 g di patate della Sila
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.

Focaccia di brisé con patate e funghi

Posted on 15 Aprile 2011 by Maria Francesca Macrini 5 comments

La Focaccia di brisé con patate e funghi è uno sfizio molto goloso e saporito. Io la pasta brisè l’ho preparata in casa ma voi se non avete tempo potete utilizzare quella da banco.

Per la pasta brisé
150 gr burro
300 gr farina 00
una presa di sale
acqua q.b.

Per il ripieno
3 patate medie
300 g funghi misti surgelati oppure freschi
rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
sale e olio q.b.
150 gr ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero

Per lucidare
1 tuorlo d’uovo

Rotolo calabrese con sardella piccante o dolce

Posted on 19 Novembre 2010 by Maria Francesca Macrini 19 comments

Il rotolo calabrese viene farcito con la sardella dolce o piccante. Ideale per i buffet, ma anche per una cena veloce.

Ricetta di Simona

1 kg di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba)
500 ml di latte a temperatura ambiente
100 g burro fuso
2 bustine di lievito disidratato (oppure 1 ed aumentare i tempi di lievitazione)
4 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di sale

Ripieno
350 g di sardella dolce o piccante
4 cucchiai di passata di pomodoro

Tortelli con patè di olive

Posted on 25 Gennaio 2008 by Maria Francesca Macrini 20 comments

I tortelli con patè di olive, non sono altro che un’idea su come utilizzare la pasta sfoglia che si presta davvero a tantissime ricette. Io in genere nel frigo ne tengo almeno una confezione.

Servono davvero pochi ingredienti per la realizzazione di questi tortelli: Ricotta, patè di olive e pasta sfoglia. Oltre ad essere buoni si presentano proprio bene.

Bellissima idea da sfruttare in un buffet oppure da servire in un aperitivo insieme ad altri stuzzichini.

Se volete sul blog trovate tantissime idee basta sfogliare per categorie o con la funzione “cerca”.

Comunque inutile dirvi che potete cambiare farcitura., anche se io vi consiglio di provarli così.

1 rotolo di pasta sfoglia
2oo gr. ricotta,
mezzo vasetto di patè di olive (oppure se piace anche intero)
un pizzico di pepe nero

Rotolini di pizza

Posted on 11 Novembre 2007 by Maria Francesca Macrini 9 comments

I Rotolini di pizza farciti con salame, sottilette e scamorza. Volendo potete usare solo la mozzarella o scamorza fresca.

L’impasto deve risultare morbido. Vi consiglio vivamente questi rotolini che sono certa piaceranno davvero a tutti.

Ingredienti:
500 g di farina
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di di lievito liofilizzato
mezzo cucchiaino di zucchero;
circa mezzo cucchiaio di sale

per il ripieno

salame tipo ungherese o Napoli
4/5 fette di sottilette
100 g scamorza fresca
olio q.b.

origano q.b.
sale