Asiago: prende il nome dalla Valle d’Asiago. Formaggio di latte di mucca. Se fresco è di sapore dolce, invece se invecchiato è piuttosto piccante. Può essere usato al posto del parmigiano per condire la pasta.
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Cheddar
foto presa dal web
E’ un tipo di formaggio semiduro di origine inglese caratterizzato da un particolare procedimento di lavorazione chiamato appunto “cheddaring”.
E’ usato come formaggio da tavola ma rientra anche in diverse preparazioni gastronomiche.
Focaccia di Recco
350 gr di farina
150/180 ml di acqua fredda
mezzo bicchiere da vino di olio extra vergine d’oliva
500/600 gr di stracchino
sale q.b.
Nella ciotola dell’impastatrice sistemate la farina e il sale. Azionate la macchina e aggiungete l’olio e gradatamente l’acqua.
Lavorate a lungo, per almeno 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e molto elastico. Lasciate riposare l’impasto per un ora.
Dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete prima con il mattarello e successivamente con le mani aiutandovi con le punte delle dita.
Cercate di assottigliare quanto più è possibile.
Ungete una teglia di 26/28 cm di circonferenza, sistemate la prima sfoglia e spezzettate in superficie lo stracchino. Stendete finemente anche l’altra sfoglia e coprire la focaccia. Togliete la parte eccedente di sfoglia con l’aiuto dela mattarello.
Pizzicate la superficie della focaccia e cospargete con 3 cucchiai di olio e salate in superficie.
Cuocete per circa 20 minuti a 220° o comunque fino a quando la focaccia non avrà un aspetto dorato.
Servite calda…
