Gli “Inganna preti” sono una sorta di Cappelletto non ripieno. Ideali con il brodo ma si possono condire come meglio si crede.
La ricetta di oggi è stata eseguita dal mio amico Vincenzo. Il condimento è di mamma Aurora.
Se vi è rimasta ancora una fetta di zucca non vi resta che provare questa ricetta.
La ricetta degli “Inganna preti” è stata presa dal canale Alice di Sky.
Per la pasta
400 gr. di farina
4 uova
per il condimento
Una grossa fetta di zucca
1 cipolla piccola
olio extravergine d’oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
Inotre
parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
Sistemate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Unite le uova leggermente sbattute e impastate per bene. La sfoglia non deve risultare molto dura. Fate riposare l’impasto coperto per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete l’impasto e lavorate leggermente. Dividete in quattro parti e stendete quanto più sottile possibile. Eventualmente usata la sfogliatrice.
Con l’aiuto della rondellina ricavate dei quadrati. Prendete ciascun quadratino e poggiatelo sull’indice in diagonale, con le due punte verso di voi. Unite le altre 2 punte mantenendo dentro la punta dell’indice, ora avvicinate le altre due estremità unendole dalla parte opposta a voi. Completate l’operazione e man mano sistemateli sun un vassoio spolverizzato di farina.
eccoli, nel loro splendore…
Tagliate la zucca a tocchetti. In una padella aggiungete l’olio e rosolate la cipolla tagliata sottilmente. Unite la zucca e dopo un pò sfumatela con il vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete 2 bicchieri di acqua o del brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti, eventualmente aggiungete altro liquido. Infine aggiustate di sale.
Lessate gli inganna preti, scaolateli al dente e versate nel condimento. Mantecate con il parmigiano e a fuoco spento tritate del prezzemolo fresco.
Servite….
