Le Pizze Ma.Co., nascono da una collaborazione con mio cugino Pino amante della cucina. Queste pizze sono state cotte nel forno a legna, non vi dico che bontà!!
Solita ricetta anche se questa volta per 2,5 kg ho usato 2 cucchiaini di lievito disidratato e l’impasto l’ho fatto lievitare per più ore.
ed eccomi all’opera
pomodoro e mozzarella
Questa zucchine trifolate con cipolla e mozzarella…ancora all’interno del forno
Peperoni arrostiti e mozzarella
…con nutella
La salsiccia calabrese è fatta principalmente con carne di maiale, in particolare con il pancetta e il capocollo, talvolta mescolata con altre carni come il prosciutto. La carne viene tritata e condita con sale, pepe, aglio, vino rosso e soprattutto con il peperoncino (spesso fresco, ma anche secco), che è l’elemento distintivo di questa salsiccia.
Formazione e stagionatura: La carne condita viene insaccata in un budello naturale e poi legata a mano in anelli o giri, per una stagionatura che può durare da alcune settimane a diversi mesi. A seconda del tempo di stagionatura, la salsiccia calabrese può essere più o meno morbida, ma in generale è più secca e compatta rispetto a molte altre varietà di salsicce.