Rotolo natalizio al cioccolato e mascarpone
60 gr. farina,
60 gr. fecola,
100 gr. zucchero,
4 uova,
2 cucchiai di cacao in polvere,
1 cucchiaino di lievivto in polvere,
30 ml rum,
1 presa di sale,
Per il ripieno
500 gr. mascarpone,
200 gr. cioccolato bianco,
70 gr. gocce di cioccolato,
80 gr. zucchero a velo
10 ml rum
Nell’impasto viene aggiunto il liquore all’anice che gli da un sapore particolare.
1 kg. farina;
6 uova intere;
4 tuorli;
10 coppette di olio (ho usato il guscio dell’uovo);
un pugno di zucchero;
2 bustine di lievito bertolini;
1 bicchiere di anice;
per la copertura:
miele q.b.
codette
Cioccolato fondente q.b
Il tronchetto di Natale, noto anche come “Bûche de Noël” in francese, è un dolce tradizionale natalizio a forma di tronco d’albero, spesso realizzato con una base di pan di Spagna o biscuit al cioccolato, farcito con crema o mousse e ricoperto di cioccolato o crema al burro.
Ingredienti:
per il pan di spagna ho preso la ricetta di viv da cookaround
6 uova
60 gr farina
115 gr zucchero
9 gr lievito in polvere
300+200 ml panna
150 gr cioccolato fondente
cacao zuccherato
liquore amaretto
marzapane
zucchero a velo
Il Pandoro è il dolce classico di Natale insieme al panettone.
Si tratta di un impasto lievitato che richiede un pò di tempo per la lavorazione. Gli ingredienti principali sono le uova, il burro, zucchero, farina di forza e vaniglia, che viene cotto dello stampo tipico per il pandoro.
La consistenza è morbida con una crosticina dorata. Io ho usato il lievito madre, ma volendo potete usare anche il lievito di birra.
In questa ricetta troverete il passo passo che vi aiuterà nella realizzazione.
INGREDIENTI 1° impasto ORE 17.00
Zucchero gr 185
14 tuorli
Lievito Naturale gr 210
Farina per panettoni gr 420
Acqua gr 105
Burro gr 210
Acqua gr 60
Spezzettare il lievito naturale e stemperarlo con metà dell’acqua tiepida.
Versare lo zucchero, i tuorli (i 2/3 del quantitativo) ed avviare l’impastatrice, dopo qualche minuto unire la farina;