Tag Archive for dolci con la pasta sfoglia

Cornettini di pasta sfoglia alla crema di limoni

I cornettini di pasta sfoglia alla crema di limoni sono ideali per la colazione. L’utilizzo della pasta sfoglia già pronta ci fa risparmiare moltissimo tempo. Se avete voglia di prepararla in casa cliccate qui.

La preparazione è semplice e per il ripieno potete usare quello che più vi piace. Io oggi li ho riempiti con la crema al limone. Prendete la pasta sfoglia e srotolatela, appiatttela con il mattarello e poi ricavate dei triangoli. Io questa volta ho voluto farli più piccoli ed ho diviso il disco il 12 triangoli.

Se volete mangiarli a colazione la sera prima potete preparli e poi li cuocete al mattino.

Sul blog trovate tantissime ricette con la pasta sfoglia sia ricette dolci che salate. Infatti, si presta a moltissime preprarazioni.

2 rotoli di pasta sfoglia
zucchero semolato

per la crema

5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
2 bucce di limoni
500 ml di latte

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Millefoglie alla crema di Luca Montersino – Peccati di gola

Luca Montersino viene definito lo chef dal volto giovane, ma la sua conoscenza in materia gastronomica è da paragonare a quella di un anziano con tanta esperienza. (per altre notizie cliccate qui)
Executive Chef, direttore dal 2001 al 2004 presso l’ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica.
Conduce molti corsi, sia di cucina sia di pasticceria, presso l’Istituto Etoile, ma svolge la sua consulenza anche direttamente nelle sedi di pasticcieri e ristoratori.
Io, quando è possibile, lo seguo perchè ha un modo semplice di spiegare come pochi.
Luca, quanto mi piacerebbe seguire un tuo corso….sarei un allieva attenta, spero di poter realizzare questo mio sogno.

Per la crema (tratta dal libro peccati di gola – di Luca Montersino)

300 g di tuorli
300 g di zucchero
800 g di latte intero
200 g di panna fresca
35 g di amido di mais
35 g di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia bourbon (io ho usato 2 limoni non trattati)

2 rotoli di pasta sfoglia
100 gr. cioccolato fondente
cacao amaro per decorare

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