Per il Pan di Spagna
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina + 2 di fecola di patate
per la crema
4 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
600 ml di latte
1 foglio di colla di pesce
1 busta di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati)
1/2 L. di panna di cui 200 gr. per la crema ed il resto per la copertura
Per la bagna
acqua e zucchero + martini
Preparare il Pan di Spagna sbattendo per bene le uova con lo zucchero, infine unire delicatamente la farina setacciata con la fecola.Infornare a 180° per circa 30/35 minuti
Mettete a bagno il foglio di colla di pesce in acqua fredda.
Preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero, unite la farina ed il latte a filo.
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando si vela il cucchiaio. A fuoco spento grattugiate i due limoni e dopo 5/10 minuti unite la colla di pesce strizzata.Fatela raffreddare completamente ed unite la panna montata
Intanto mettete qualche cucchiaio di zucchero in una padella antiaderente, fatelo scaldare leggermente ed aggiungete i frutti i bosco
Fateli cuocere per 7/10 minuti ed una volta freddi mischiateli alla crema.
