Come il cognac è un distillato di vino della città e della zona di Cognac, così tequila è il nome di una acquavite di agave, ossia un “mescal”, della città di Tequila. E’ un distillato incolore, dal gusto aspro e inconfondibile, con una gradazione alcoolica intorno ai 45°. Esiste un rituale particolarissimo per berla: si prepara accanto al bicchiere (che dev’essere brinato) e alla bottiglia di tequila ben gelata una piccola saliera e un limone a spicchi. Si versa un pò i sale sul dorso della mano all’altezza del pollice, lo si lecca, poi si succhia lo spicchio i limone e si trangugia in un sorso. Comunque le regole non sono severe e sono permesse molte eccezioni. Per esempio, in Messico, chi non vuol seguire il cerimoniale suddetto può ordinare una “Margarita”, ovvero tequila con limone e sale.
Si dovrebbe sempre servire fredda, se non addirittura ghiacciata. Per chi non ha provveduto in tempo: mettere nel freezer non solo la bottiglia, ma anche i bicchieri.
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