La preparazione casalinga dei gelati è diventata ormai una consuetudine.
Le gelatiere elettriche, in un tempo relatimente breve, consentono di preparare degli ottimi gelati genuini.
Iniziamo a stabilire quali sono i gelati veri e propri e che quelli che vanno invece sotto il nome di semifreddi, sorbetti, cassate e spumoni.
Il gelato è preparato con latte, creme o purè di frutta, cotti prima di passare al congelamento.
I sorbetti: sono esclusivamente a base di acqua, frutta e zucchero.
I semifreddi: sotto questa denominazione si possono riunire tutte quelle preparazioni a base di creme gelate e abbinate a canditi, panna montata, biscotti, liquori ecc.
Gli spumon: sono preparazioni formate da un involucro esterno di gelato e da un ripieno composto da ingredienti più leggeri come: panna, frutta o altro.