La crostata meringata con frolla alle mandorle, è uno di quei dolci che amo particolarmente.
La base è preparata con la pasta frolla morbida con la farina di mandorle. Si tratta di un dolce delicato e reso prezioso per l’aggiunta della meringa. Io ho usato la marmellata di amarene, ma volendo potete usare altro.
Ottima da servire a merenda insieme ad un buon caffè, magari della Torrefazione calabrese!
Per la pasta frolla morbida alle mandorle
300 gr. di farina per dolci
2 uova intere+ 1 tuorlo
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la glassa
125 g di zucchero al velo
1 albume
2 cucchiai di marmellata di amarene