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Bracioline di patate

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Le bracioline di patate sono un classico piatto comfort, amato da grandi e piccini per la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Si tratta di piccoli cilindri o forme tonde, generalmente della dimensione di un boccone, ricoperti da una crosta dorata e croccante. La loro superficie può essere uniformemente dorata o presentare delle striature più scure, a seconda del metodo di cottura.

Per la ricetta di queste bracioline di patate sono stata ispirata dalla trasmissione televisiva “Master chef” di Telespazio Calabria e dal mio amico Lucio.

500 gr. patate
150 gr farina
1 o 2 uova
100 gr. parmigiano
sale q.b.
prezzemolo
pepe nero
olio per friggere

 

Lessate le patate ed ancora calde passatele al passaverdure. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Unite la farina, l’uovo, il parmigiano, prezzemolo, pepe nero, sale e amalgamate bene il composto.

Prelevate piccole porzioni e con l’aiuto della farina stendete. Formate dei cilindri di circa 6/7 cm.

Friggete in abbondante olio bollente avendo cura di girare continuamente.

Le bracioline di patate sono buonissime sia come antipasto che come contorno.
Il primo morso rivela una consistenza cremosa e vellutata all’interno, grazie alle patate cotte e schiacciate. La crosta esterna è croccante e dorata, offrendo un piacevole contrasto di consistenze. Il sapore predominante è quello delle patate, dolci e morbide, arricchite da eventuali ingredienti aggiunti come formaggio, erbe aromatiche o spezie.
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Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita

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Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita!!

Le crocchette di patate sono buonissime, ma la riuscita è altrettanto difficile. Per avere delle buone crocchette e soprattutto che non si aprano durante la frittura bisogna avere degli accorgimenti. Innanzitutto delle buone patate a pasta gialla e poi altro suggerimento è quello di lessare le patate e dopo averle schiacciate lasciarle raffreddare completamente. Meglio se si lasciano un giorno intero.

Il giorno successivo pocedere a impastare le patate con le uova, il prezzemolo, il parmigiano, pepe nero e poi una volta ottenuto un impasto sodo procedere a formare le crocchette. Friggerle in olio caldo cercando di muoverle in meno possibile. Se fate attenzione a questi piccoli passaggi la riuscita è assicurata. Ed ora leggete la ricetta…

crocchette di patate

600 gr. di patate;
100 gr. parmigiano,
noce moscata,
sale q.b.;
2 uova intere;
olio per friggere

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