Tag Archive for crema pasticcera densa

Crema pasticcera napoletana

La crema pasticcera napoletana è una delle preparazioni più amate e utilizzate nella pasticceria tradizionale partenopea.

Si tratta di una crema ricca, profumata e dalla consistenza vellutata, utilizzata per farcire dolci tipici come le sfogliatelle, il babà, le zeppole di San Giuseppe e anche le torte.

Caratteristiche: La crema pasticcera napoletana si distingue per alcune caratteristiche particolari:

1. Texture morbida e avvolgente: è liscia e densa al punto giusto, ideale per essere inserita nei dolci senza colare ma mantenendo una consistenza setosa.

2. Aroma intenso di vaniglia e limone: la tradizione napoletana predilige l’uso della scorza di limone insieme alla vaniglia, che dona alla crema un profumo fresco e agrumato, bilanciando perfettamente la dolcezza.

3. Gusto ricco ma delicato: il sapore è pieno e bilanciato, grazie all’uso di ingredienti semplici e freschi come latte intero, uova e zucchero.

Ricetta del pasticciere Salvatore Esposito

crema pasticcera napoletana

Ingredienti

500 ml di latte
200 di zucchero
80 di farina
4 tuorli (circa 100 g)
Vaniglia
Limone
1 pizzico di sale

» Read more