CREMA AL BURRO
Ingredienti:
300 gr zucchero
100 ml acqua
1 uovo ( o tre tuorli)
2 cucchiai di alcool a 90 gradi
300 gr burro ammorbidito
aromatizzare eventualmente prima di aggiungere il burro con caffe solubile, cacao, cioccolato fuso, crema di nocciole…In una pentola cuocere lo zucchero nell’acqua fino a quando non si sarà completamente sciolto.
300 gr zucchero
100 ml acqua
1 uovo ( o tre tuorli)
2 cucchiai di alcool a 90 gradi
300 gr burro ammorbidito
aromatizzare eventualmente prima di aggiungere il burro con caffe solubile, cacao, cioccolato fuso, crema di nocciole…In una pentola cuocere lo zucchero nell’acqua fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Nel frattempo con uno sbattitore montare l’uovo o i tuorli.
Versare a filo sull’uovo lo zucchero cotto, continuando a mescolare a buona velocità, e lasciar montare fino a completo raffreddamento.
aggiungere a questo punto il cacao in polvere o del cioccolato fuso o della pasta di nocciole..insomma a piacere
Aggiungere quindi il burro un pò alla volta
e montare a velocità sostenuta per un pò aggiungendo poco per volta l’alcool.
Questa è la consistenza della crema che ho ottenuto …l’ho utilizzata per farcire una parte della torta a papera