Le frittelle di lampascioni, sono un piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una ricetta semplice da preparare. Queste frittelle sono perfette da servire come antipasto o in un ricco aperitivo. I lampascioni sono delle cipolline selvatiche, molto diffuse nel sud Italia. Io ne vado letteralmente matta. Mi piacciono con la paprica, con le uova, arrostite insomma in qualsiasi modo. Hanno un retrogusto amaro che le rende particolari.
Se volete togliere il retro
500 g di lampascioni
250 g farina
1 uovo
prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe nero
acqua fredda q.b.
sale q.b.
olio per friggere