I cornetti ischitani sono una specialità dolciaria tipica dell’isola di Ischia, situata nel Golfo di Napoli. Questi cornetti si distinguono per alcune caratteristiche specifiche che li rendono unici rispetto ai comuni cornetti che si trovano in altre parti d’Italia. L’impasto dei cornetti è una combinazione di pasta brioche e pasta sfoglia, che conferisce loro una consistenza unica. Sono spesso farciti con crema pasticcera e amarene, che crea un contrasto di sapori dolci e leggermente aciduli. Altre varianti possono includere crema al cioccolato, marmellata o crema di nocciole, ma la versione con crema e amarene rimane la più tradizionale e apprezzata. Sono spesso consumati a colazione, accompagnati da un caffè espresso o un cappuccino. Tuttavia, sono anche apprezzati come spuntino dolce in qualsiasi momento della giornata.
Pasticcerie Locali: Le migliori pasticcerie di Ischia sono note per preparare questi cornetti freschi ogni giorno, e la loro qualità è un punto d’orgoglio per l’isola.
Ingredienti:
70 ml di latte tiepido
12 g. di lievito di birra fresco
150 g. farina Manitoba
150 g. farina 00
5 g. di sale
2 uova intere
50 g. di zucchero
60 g. di burro morbido
Vaniglia q.b.
Arancia grattugiata
600 g. di pasta sfoglia
Per farcire:
300 g. di crema pasticcera
amarene sciroppate
Per la superficie
1 Uovo e due cucchiai di latte
Granella di zucchero q.b.