La pasta di zucchero o fondant è una pasta che per la consistenza sembra la plastina. La pasta di zucchero è modellabile e si ottiene dallo zucchero a velo (quello che si compra), glucosio, acqua e colla di pesce.
Viene utilizzata per decorare torte, biscotti ed anche i cupcake di gran moda ultimamente.
Si presenta di colore bianco, ma con l’aggiunta dei coloranti in pasta di può colorare in tutti i modi.
Lavorare la pasta di zucchero richiede molta pazienza, ma ci si diverte moltissimo e poi sicuramente è una grande soddisfazione vedere le bellissime creazioni.
In commercio esistono formine per creare fiori, pupazzetti, farfalle, cuoricina e chi più ne ha più ne metta.
Vi lascio la mia preparazione e buon lavoro a tutte….
Questa ricetta è di Rossanina del forum Coquinaria.it ma io l’ho presa da Pulini del forum Giboncook.com
450 gr zucchero a velo, per intenderci quello che si compra non fatto in casa.
30 ml acqua
5 gr colla pesce
50 gr glucosio
vaniglia liquida
Inserire nel robot lo zucchero a velo.
Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nei 30 ml. di acqua
quando e’ morbida aggiungere glucosio ed estratto di vaniglia.
Accendere il gas e far sciogliere il tutto, portandolo alla stato liquido (attenzione non deve bollire)
e versare sullo zucchero, lavorare fino a quando diventa della consistenza delle tagliatelle
Se è necessario aggiungere o un pochino di acqua o zucchero
Stendete sulla carta forno e lavorate con amido di mais
Si può colorare a piacere