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Lampascioni arrostiti

Posted on 16 Aprile 2010 by Maria Francesca Macrini 10 comments

I lampascioni arrostiti sono un contorno di quelli che io amo in modo particolare insieme a quelle fritte con la paprica che se volete potete leggere QUI

I lampascioni sono un pò fastidiosi da pulire, ma ne vale davvero la pena.
Per arrostirli potete usare il forno, ma se avete la possibilità di farlo al fuoco saranno ancora più buoni.

Possono accompagnare carni arrostite, pesce, formaggi insomma vanno bene con qualsiasi cosa. Non vi dico che bontà se li aggiungete in un panino con del salame.

1 kg di lampascioni
2 spicchi d’aglio
olio etra vergine d’olive q.b.
peperoncino
prezzemolo

Cavolini di bruxelles con provola e prosciutto crudo

Posted on 19 Marzo 2010 by Maria Francesca Macrini 12 comments

I cavolini di Bruxelles sono un contorno adatto ad accompagnare ogni tipo di piatto. Sono piccoli ortaggi ricchi di gustosi pieni di vitamine e sali minerali. Si pèossono preparare in tantissimi mosi. Oggi l’Amica simona ci propone questa ricetta.

1 confezione di cavolini di bruxelles
150 g di prosciutto crudo
70 g di provola
sale q.b.
olio q.b.

Frittelle di patate

Posted on 27 Luglio 2009 by Maria Francesca Macrini 13 comments

Le Frittelle di patate, preferibilemente con quelle silane sono ricetta suggerita da Simona. Ormai lo sapete che di Simona mi fido ciecamente. Ogni qualvolta mi cimento nelle sue ricette il successo è assicurato.
Per la buona riuscita di queste frittelle partite dalla pastella e lasciatela riposare in frigo per almeno trenta minuti. Poi unite alla pastella le patate grattuggiate e friggete in abbondante olio d’oliva.

Che dire??? Nulla, assolutamente nulla tranne che vi avviso: creano dipendenza. Una tira l’altra.

3 patate
250 g farina
200 ml acqua frizzante ben fredda
1 pizzico di bicarbonato
sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano

Involtini di zucchine

Posted on 25 Agosto 2008 by Maria Francesca Macrini 29 comments

Gli involtini di zucchine sono un contorno/secondo facile, veloce e saporito. Ho grigliato le zucchine e poi farcito con prosciutto cotto, parmigiano, besciamella ed un pò di sugo. Ho messo in forno ed ho gratinato fino a formare una gustosa crosticina. Sono buonissimi caldi, ma ottimi anche freddi.

1 kg. di zucchine

scamorza fresca 300 gr.

salsa di pomodoro q.b.

150 gr. di prosciutto cotto

100 gr. di parmigiano grattugiato

pepe nero

qualche foglia di basilico

200 gr. di besciamella

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Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita

Posted on 11 Novembre 2007 by Maria Francesca Macrini 20 comments

Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita!!

Le crocchette di patate sono buonissime, ma la riuscita è altrettanto difficile. Per avere delle buone crocchette e soprattutto che non si aprano durante la frittura bisogna avere degli accorgimenti. Innanzitutto delle buone patate a pasta gialla e poi altro suggerimento è quello di lessare le patate e dopo averle schiacciate lasciarle raffreddare completamente. Meglio se si lasciano un giorno intero.

Il giorno successivo pocedere a impastare le patate con le uova, il prezzemolo, il parmigiano, pepe nero e poi una volta ottenuto un impasto sodo procedere a formare le crocchette. Friggerle in olio caldo cercando di muoverle in meno possibile. Se fate attenzione a questi piccoli passaggi la riuscita è assicurata. Ed ora leggete la ricetta…

600 gr. di patate;
100 gr. parmigiano,
noce moscata,
sale q.b.;
2 uova intere;
olio per friggere