I pomodorini secchi sott’olio sono una conserva tipica della Calabria e Puglia.
Per la preparazione occorre seccare i pomodori al sole, al forno o con appositi essiccatoi. Man mano che i pomodori perdono la loro acqua acquistano un sapore deciso.
Il periodo giusto per la conservazione è proprio questo.
I pomodorini secchi sott’olio possono essere serviti come antipasto o come contono o anche per insaporire un panino al formaggio.
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Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min (per l’invasamento)
Costo: Basso
Ingredienti
1 kg di pomodorini già secchi
3 spicchi di aglio
menta fresca
peperoncini a piacere
1 vasetto di capperi sott’aceto
Olio extra vergine d’oliva