Visto che ancora si trovano le fragole vi consiglio questo dolce. L’accoppiata cocco-fragole è davvero eccezionale.
Ricetta di Mariolina.
2 uova grandi
1 vasetto di yogurt al cocco
1 vasetto di latte di cocco oppure latte intero o altro yogurt
3 vasetti di zucchero
5 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi
1 spruzzata di liquore a piacere (ho usato la grappa)
3 vasetti di cocco essiccato
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
800 g di fragole da utilizzare anche per la guarnizione finale
due-tre cucchiai di zucchero
il succo di un limone
mezzo litro di panna per dolci
farina di cocco q.b.
gelatina trasparente q.b.