Foto presa dal web
Lo zabaione è una delle creme più classiche. La sua preparazione sembra semplice invece richiede molta attenzione soprattutto nella fase della cottura, perchè tende a raggrumirsi se la temperatura non è ben dosata. Lo zabaione si consuma sia caldo che freddo accompagnato da biscotti secchi.
Ingredienti
4 tuorli
80 g zucchero
8 cucchiai di marsala secco
In un polsonetto o casseruolina d’acciaio mettete i tuorli, aggiungete lo zucchero e iniziate a montare il composto con una frusta elettrica o un cucchiaio di legno.
Lavorate i tuorli fino a quando il composto risulterà gonfio e spumoso.
Unite il marsala un cucchiaio per volta e far assorbire bene prima di aggiungere l’altro.
Quando il vino sarà tutto incorporato, continuate la cottura a bagnomaria e cominciate a mescolare tenendo la fiamma bassa e controllando che l’acqua non bolla mai.
Continuate fino a quando la crema inizierà ad addensarsie a gonfiarsi, passeranno circa 10 minuti.
Quindi togliete dal fuoco e servite in tazze o coppette.