La tiella di riso, patate e cozze è un piatto tipico della cucina tradizionale della Puglia, particolarmente diffuso nella zona salentina. Si tratta di un gustoso piatto unico, che unisce la cremosità del riso, la consistenza morbida delle patate e il sapore intenso delle cozze
Questa ricetta è della mia amica Mariolina.
Dosi per sei persone
1, 5 kg di cozza
1 kg patate
600 pomodori maturi o pelati
500 g cipolle
300 g parmigiano o pecorino grattugiato
500 g riso
prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
pepe nero q.b.
sale grosso q.b.
olio extravergine d’oliva
acqua x la cottura