Sacripantina: Quello che vi presento è un dolce tipico genovese..in realtà di una famosa pasticceria di Genova. Il dolce risale al 1800 circa ed ha due versioni, una classica con crema di zabaione (questa) e una con crema di mascarpone. Il sacripante (prende il nome dall’eroe sacripante che era perdutamente innamorato di Angelica) e la sacripantina sono i due dolci tipici di questa pasticceria ;per il sacripante rispetto alla sacripantina si usano uova intere e non solo tuorli per la crema e poi ha tutto intorno una copertura di cioccolato! peccato pero non conoscere la ricetta del sacripante che è altrettanto buono…
Ingredienti:
1 pan di spagna di 6 uova – diam 24 cm
5 tuorli
250 ml latte
125 gr burro
150 gr zucchero
65 gr farina
100 ml marsala dolce
un cucchiaio di cacao amaro
un canestrello
rum
pan di spagna grattugiato » Read more