I tartufi al cacao sono i bignè farciti con la crema e poi passati nel cacao amaro. Per questa ricetta potete potete utilizzare sia i bignè fatti in casa che quelli comprati. Una volta farciti con la crema passateli nel cacao ed il gioco è fatto!!
per la crema al cacao
8 tuorli
8 cucchiai colmi di zucchero
5 cucchiai rasi di farina
4 cucchiaini di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro
650 ml di latte intero
qualche cucchiaio di panna
cacao per la copertura