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Gnocchi di acqua bollente

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Gli Gnocchi di acqua bollente – somigliano a quelli di patate. Sono un piatto tipico del mio Paese e vengono chiamati rascatieddr. Piatto povero che viene impreziosito dal condimento. Il condimento classico è il ragù o sugo con carne d’agnello e pecorino, ma ovviamente si possono condire in mille altri modi. Buonissimi anche al forno con la mozzarella, pepe nero e parmigiano.
Hanno la consistenza degli gnocchi di patate.
Vengono preparati con l’acqua bollente e farina. Io li faccio da una vita e ogni volta riscuotono successo…
Una volta pronti volendo potete distribuirli su un vassoio coperto da carta forno e surgelarli. Per l’utilizzo non occorre scongelare, ma versare direttamente nell’acqua in ebolizzione. Provateli con vari condimenti, sono sempre buonissimi.
L’acqua non prendete quella del rubinetto, serve quella in ebolizzione.
Allacciate il grembiule ed iniziate la preparazione. Sono buonissimi: provare per credere!
Gnocchi di acqua bollente - come quelli di patate
600 gr. di farina;
400 ml. di acqua bollente;
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Gnocchi di patate

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Gli gnocchi di patate sono tra le ricette, di tradizione italiana, conosciute il tutte il mondo. La ricetta apparentemente è facile, ma per la buona riuscita servono alcuni accorgimenti. Una volta lessate le patate schiacciatele e poi lasciatele intiepidire prima di impastarle. In questo modo assorbiranno meno farina ed otterrete degli gnocchi morbidi. Possono essere sia lisci che rigati dipende dai propri gusti. Io oggi ho messo anche l’uovo, ma vanno bene anche senza.

Si prestano a molti condimenti: dal ragù, alla bolognese con i funghi, con le verdure insomma basta solo avere un pò di fantasia. Ottimi anche alla sorrentina con la mozzarella filante.

gnocchi di patate

ingredienti per 4-6 persone

1 kg. di patate
350 gr. farina;
1 uovo » Read more

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