Il risotto al formaggio è un primo molto delicato e semplice da fare. Lo consiglio a chi ama piatti delicati. Io ho usato le sottilette, ma volendo potete sostituirle con un’altro formaggio filante.
Si prepara con pochissimi ingredienti ed in poco tempo.
Una volta rosolata leggermente la cipolla nel butto, unite il riso e tostatelo. Poi unite il brodo e portate a cottura il riso. Per la ricetta proseguite la lettura.
Per il riso vi suggerisco della piana di Sibari.
400 gr. di riso
200 gr sottilette o fontina
50 gr. di burro
olio qualche cucchiaio
1/2 l. di brodo vegetale
1 bustina di panna
1/2 cipolla rossa
sale
pepe
70 g parmigiano
