Pasta di mandorle ricetta siciliana, sono dolcetti tradizionali della pasticceria siciliana ma non solo. Gli ongredienti sono: mandorle, zucchero ,a lbumi e qualche goccia di mandorla amara oppure tre quattro mandorle amare. Il sapore è inconfondibile così come il profumo che inebria la casa mentre sono in forno. Si mantengono per molti giorni e sono buonissimi da servire in un dopo pasto o merenda.
Per la buona riuscita bisogna usare stesse dosi di mandorle e zucchero
1/2 kg di mandorle
1/2 di zucchero
4 albumi
essenza di vaniglia
qualche goccia di mandorla amara (oppure 3/4 mandorle amare tritate).