La salsa di noci è una ricetta dei grandi classici della gastronomia ligure e viene utilizzata per condire diversi piatti. Si caratterizza per il sapore ricco, ma nello stesso tempo delicato. L’abbinmento classico di questo salsa è con i pansoti, ma va benissimo anche con le trofie ed i corzetti. Ottima anche sul pane tostato!! La salsa di noci veniva preparata moltissimo durante la quaresima. Ora si mangia tutto l’anno. Possiamo definirla parente stretta del pesto. Servono entrambe per condire la pasta, meglio se fresca!!
La mia versione prevedere di tritare nel mixer le mandorle, noci, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una crema. Infine aggiungere il parmigiano ed aggiustare di sale.
La preparazione è davvero veloce. Provate questa mia versione anche se diversa dall’originale.
80 g di noci
20 g mandorle oppure pinoli
1/4 di aglio
20 ml di olio d’oliva
2 cucchiai di parmigiano
Sistemate nel robot da cucina (io ho usato il bimby) le noci, le mandorle, l’aglio e l’olio.
Azionate le lame e frullate fino ad ottenere una crema. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora olio, caso contrario qualche altra noce.
Infine aggiungete il parmigiano, il pepe nero ed amalgamate bene. Vi piace la rivisitazione della mia salsa di noci?
