La gelatina per dolci viene anche detta “colla di pesce”. Serve come addensante di composti più o meno liquidi ed è inodore.
Si acquista in fogli trasparenti. Può anche essere sostituita dall’agar-agar, altro addensante ricavato da una particolare alga e commercializzata sotto forma di polvere o di fiocchi.
Dolci e non solo
…dal dolce al salato in viaggio tra i sapori!
