Sfera di salmone e caviale nero dello chef Luigi Ferraro
Ingredienti per 4 persone
Per la sfera:
160 g salmone marinato
40 g caviale nero
2 g germogli
Per la farcia:
100 g mozzarella di bufala
80 g granchio
60 g avocado
1 g erba cipollina
q.b. pepe bianco
q.b. sale
10 g olio extravergine