La cassata ricetta di Pulini siciliana è un famoso dolce tradizionale siciliano, ricco e colorato, spesso associato alle festività pasquali. Ecco una descrizione generale di questo delizioso dolce:
La ricetta di Pulini …
Pan di spagna di 24 cm diametro con 4 uova 150 gr farina, 150 g zucchero
Ripieno :
500 gr ricotta di PECORA;
130 gr zucchero ( se non si mette l’arancia candita fare 150 gr , cmq assaggiare a personalizzare )
20 gr arancia candita
100 gr cioccolato fondente
Glassa :
300 zucchero a velo setacciato,
2 cucchiai succo limone
2 cucchiai latte a temperatura ambiente
250 gr marzapane verde (la ricetta la trovate anche sul ns blog)
cedro candito
arancia candita
e qualche ciliegina candita
Fare il pan di spagna ( io lo faccio i giorno prima e lo copro bene)
Ripieno : frullare i canditi con lo zucchero a velo unire la ricotta e montare il tutto ,poi aggiungere il cioccolato fondente e la la ricotta.