La parmigiana di zucchine viene preparata seguendo lo stesso procedimento della parmigiana di melanzane. Dopo aver affettato sottilmente le zucchine, vanno messe sotto sale per almeno mezz’ora e poi fritte.
Le zucchine vengono fritte in meno olio rispetto alla versione classica di melanzane. La parmigiana di zucchine è perfetta in ogni occasione, da servire a piccoli pezzetti come antipasto, oppure come piatto unico visto l’abbondanza degli ingredienti. Comunque è un piatto che conquisterà proprio tutti.
Seguite la ricetta…
1 kg di zucchine
sugo di pomodoro con basilico
150 gr. parmigiano grattugiato
150 g caciocavallo silano o mozzarelle
pepe nero
olio per friggere
2 uova sode