Dolci e non solo

Le bracioline di patate sono un classico piatto comfort, amato da grandi e piccini per la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Si tratta di piccoli cilindri o forme tonde, generalmente della dimensione di un boccone, ricoperti da una crosta dorata e croccante. La loro superficie può essere uniformemente dorata o presentare delle striature più scure, a seconda del metodo di cottura.

Per la ricetta di queste bracioline di patate sono stata ispirata dalla trasmissione televisiva “Master chef” di Telespazio Calabria e dal mio amico Lucio.

500 gr. patate
150 gr farina
1 o 2 uova
100 gr. parmigiano
sale q.b.
prezzemolo
pepe nero
olio per friggere

Lessate le patate ed ancora calde passatele al passaverdure. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Unite la farina, l’uovo, il parmigiano, prezzemolo, pepe nero, sale e amalgamate bene il composto.

Friggete in abbondante olio bollente avendo cura di girare continuamente.

Le bracioline di patate sono buonissime sia come antipasto che come contorno.

Il primo morso rivela una consistenza cremosa e vellutata all’interno, grazie alle patate cotte e schiacciate. La crosta esterna è croccante e dorata, offrendo un piacevole contrasto di consistenze. Il sapore predominante è quello delle patate, dolci e morbide, arricchite da eventuali ingredienti aggiunti come formaggio, erbe aromatiche o spezie.