I bocconotti sono dolci della tradizione calabrese. Vengono preparati con una pasta frolla e ripieni con marmellata, crema, nutella o anche pasta di mandorle. Io ricordo che quando andavo a scuola la mia merenda preferita era quella con “U Buccinotto” (forma dialettale) di Mormanno ripieno di pasta di mandorle… quanti bei ricordi!!
Questa di oggi è la ricetta di mia madre, non ho le foto ma è collaudatissima.
Una volta preparati, i bocconotti, si conservano per molti giorni.
Per la pasta frolla
500 gr di farina
200 g burro o strutto
200 g zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina di lievito
marmellata o nutella
Disponete la farina a fontana ed al centro rompete le uova, unite lo zucchero, la bustina e il burro o strutto.
Amalgamate velocemente gli ingredienti e poi fate riposare in frigo per trenta minuti.
Prendete delle formine, imburrate e spolverizzate di farina.
Prelevate delle piccole quantità di impasto e fate aderire alle formine. Disponete al centro la marmellata o nutella e chiudete.
Disponete sulla placca del forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Una volta freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.