Tag Archive for asparagi selvatici

Patate ed asparagi

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Le patate ed asparagi selvatici – sono un contorno gustoso e particolare. In genere vengono utilizzati gli asparagi coltivati, ma io sinceramente preferisco questi. Ottime da servire con della carne che può essere alla griglia o di altro genere. Si prestano bene anche da inserire in un buffet.

Questa ricetta è stata realizzata con gli asparagi selvatici che sono più amarognoli.

La preparazione è davvero semplice. Dopo aver pulito gli asparagi, sbollentateli per pochi minuti. Questa operazione renderà gli asparagi meno amari. Quindi poi pelate le patate e tagliateli a grossi tocchi. Per la ricetta continuate a leggere e deliziatevi con le foto.

padellata di asparagi selvatici - contorno particolare

Ingredienti per due persone

600 g di patate della Sila
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.

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Gnocchetti con asparagi e ceci

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Gli gnocchetti con asparagi e ceci, piatto semplice e buono vi piacerà al primo assaggio. Un piatto semplice e molto particolare. Dopo aver pulito gli asparagi si sbollentano in acqua salata per pochi minuti. Quindi successivamente si insaporisco in olio ed aglio e poi si aggiugono i ceci. I ceci potete usare sia quelli da cuocere in casa che quelli in barattoli.

Una volta scolata la pasta si versa nel condimento e si prosegue la cottura. Una bella spolverata di pepe nero e servite in tavola questo piatto gustosissimo.

L’asparago selvatico è un arbusto perenne e cresce in luoghi incolti. Crescono in primavera e si raccolgono i germogli giovani. In cucina vengono utilizzati per moltissime preparazioni. Hanno propietà diuretiche, dimagranti e depurative.

Gnocchetti con asparagi e ceci

Ingredienti per due persone

10 asparagi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un mazzetto di prezzemolo
1 scatola di ceci lessati
sale q.b.
200 g gnocchetti » Read more

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Pennette con speck e asparagi

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L’asparago (Asparagus acutifolius) appartiene alla famiglia delle Liliacee, è un arbusto perenne e cresce per lo più in zone boschive e tra i rovi. Si raccoglie in primavera e i germogli sono commestibili. Le proprietà dell’asparago sono prevalentemente diuretiche, dimagranti e depurative. Ottimo anche per combattere l’eccesso di sudore. In cucina si presta a molte preparazioni: risotti, frittate, lessati e conditi ecc, ecc.

La preparazione di questo piatto nasce da un’idea di Mena, che ringrazio moltissimo per aver condiviso con me questa sua ricetta: semplice, veloce e molto, molto gustosa!!! Lei suggerisce come formato di pasta le “farfalle piccoline”, ma io non ne avevo in casa ed ho usato le pennette.

Ingredienti per due persone

1 mazzetto di asparagi selvatici
70 gr. speck
1 scalogno
pepe nero
olio extravergine d’oliva q.b.
qualche cucchiaio di parmigiano
pennette

Riducete in piccole cime gli asparagi e lavate per bene. Tritate finemente lo scalogno e rosolate leggermente nell’olio. Aggiungete lo speck e lasciate tostare leggermente.

Unite gli asparagi, salate e poi aggiungete un bicchiere di acqua. Fate cuocere e prima di spegnere tritate del pepe nero.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate piuttosto al dente e versate nel condimento. Mantecate con qualche cucchiaio di parmigiano e di acqua di cottura della pasta.

Impiattate e servite….una verò bontà!!

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