L’angelica ai peperoni e formaggi viene preparata partendo dal lievitino. La ricetta è delle sorelle simili.
La torta Angelica salata delle sorelle Simili è una rivisitazione della famosa ricetta dolce ed è meglio realizzata con una farina di forza tipo manitoba. Ho farcito questa Angelica con peperoni arrostiti e formaggi e altri ingredienti come prosciutto cotto, sottilette caciocavallo.
LIEVITINO
135 g. di farina
mezzo panetto di lievito di birra
circa 75 g. di acqua
IMPASTO
400 g. di farina
3 cucchiai abbondanti di formaggio parmigiano grattugiato
120 g. di latte tiepido
1 uovo grande (oppure 1 e mezzo)
1 cucchiaino di sale
120 g. di burro morbido
PER LUCIDARE
uovo sbattuto con latte
PER IL RIPIENO
burro buso
Peperoni arrostiti e conditi con olio, e prezzemolo;
prosciutto cotto
sottilette
caciocavallo