Il dolce fiore alle mandorle, è una torta delicata al profumo di mandorle. Infatti le mandorle per la preparazione non sono tantissime. Ottimo da servire con il caffe, ma anche a merenda. Dalla consistenza morbida ed umido. Si può tagliare a quadretti e poi servire nei pirottini.
Ingredienti:
2 uova
100 gr. di zucchero
vaniglia liquida
60 gr. di mandorle macinate
60 gr. di farina
100 gr. di burro
marmellata di albicocche
mandorle in scaglie per guarnire
1 ciliegia candita
Sbattere leggermente le uova, poi aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Profumare con la vaniglia ed aggiungere le mandorle tritate, la farina setacciata e poi mescolare.
Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, facendolo cadere prima su un cucchiaio di legno.
Mescolare bene e poi versare il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Infornare a 170° per 30 minuti circa.
Sfornare il dolce e lasciare raffreddare. Intiepidire la marmellata e spennellare la parte superiore del dolce. Successivamente decorare poi con scaglie di mandorle o mandorle intere ed una ciliegina candita al centro.
