Savoiardi
I savoiardi, conosciuti anche come ladyfingers in inglese, sono dolci secchi a forma di dito, leggeri e soffici, che si distinguono per la loro consistenza porosa e il loro sapore delicato. Sono utilizzati in una vasta gamma di dolci, specialmente in ricette di dessert come tiramisù, charlotte e trifle.
– 55 gr di fecola
– 100 gr di tuorli
– 125 gr di albumi
– 125 gr di zucchero
Preparazione:setacciare insieme farina e fecola.
Strapazzare i tuorli con una frusta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenere una meringa ben ferma.
Trasferite 1/3 nella terrina dei tuorli e mescolare con una spatola di gomma.
Aggiungere metà delala meringa rimasta e mescolare.
Unire la farina e la fecola, poco per volta, mescolando in continuazione.
Aggiungere la meringa rimasta e mescolare, facendo attenzione a non far sgonfiare il composto.
Il composto dovrà risultare soffice e omogeneo, sistemarlo in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio del diametro di 10-12 mm.
Marcare su un foglio di carta da forno due linee, distanti fra loro 10 cm.
ma sai che buono il tiramisù fatto con questi??? 😛
Pensi che siano adatti per il tiramisù, io uso quelli industriali, ma quasi quasi mi avventurerei nel farli per fare un tiramisù strepitoso
Provaci, io non ho fatto in tempo a farci il tiramisu…perchè sono sparite prima!
restano morbidi oppure sono proprio come i savoiardi?
Rosalba: proprio come i savoiardi no, però sono molto buoni e poi leggerissimi!
ma lo sai che quando scrivi sul mio blog da anonima non riesco a capire chi e’ a scrivere, raramente mi ricordo di cliccare sulla casetta affianco anonimo, ora ho capito che eri tu a parlare di savoiardi 🙂
Sinceramente mi ero scordata dei tuoi.
Devi pero’ ancora rispondermi, sono morbidi o piu’ duri come i savoiardi, perche’ i biscotti di Fonni sono morbidi rispetto ai savoiardi.
Guarda, lo sai che non ricordo bene, li ho fatti tempo fa…so semplicente che erano buonissimi e si sono mantenuti per giorni…cmq sul morbido
Aiuto, non capisco il peso, 100gr tuorli…..125 gr rossi per fare
Savoiardi
Grazie Franca
@Franca: devi pesare i tuorli e gli albumi…. Separi i tuorli dagli albumi e pesi sia l’uno che gli altri