Dolci e non solo

Rollo di mandorle -una piacevole coccola – sono dei dolcini con un ripieno di mandorle e zucchero. Sono buonissimi da servire dopo pranzo, ma anche in un pomeriggio con amici con una tazza di té o caffè. Vi invito a fare questa ricetta perchè se amate le mandorle è la ricetta che fa per voi.

100 gr. di farina

200 gr di farina di mandorle
150 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di acqua fredda
1 limonbe grattugiato
1 pizzico di sale

Ripieno
250 gr. di mandorle
150 gr di zucchero
un albume
4 cuchiai di acqua
1 limone grattugiato

Preparare la frolla con gli ingredienti sopra elencati e lasciarla riposare per un pò in frigo

Intanto prepariamo il ripieno. Dopo aver ridotto le mandorle in una farina grossolana aggiungere lo zucchero, l’albume, l’acqua ed il limone; A questo punto stendere la frolla sulla carta forno in un rettangolo e sistemarci il composto di mandorle Con l’aiuto della carta forno formare un rotolo facendo attenzione di chiudere bene i laterali. Adagiarla sulla placca del forno e spennellare con il rosso d’uovo. Lasciar cuocere per circa 20 minuti alla temperatura di 200°.Una volta tiepidi tagliate a fette e servite il Il rollo di mandorle – una piacevole coccola per tutte le ore del giorno.